在我國，從初夏到深秋都能看到蘑菇的身影，一般在夏秋季是蘑菇茂盛生長期，毒蘑菇中毒時有發生，近年來，我國多個區域蘑菇中毒發病增加明顯。 進食毒蘑菇后可出現惡心嘔吐等消化道癥狀，也可出現幻聽幻視等精神癥狀，還可導致肝腎損傷，引起死亡是毒蘑菇中毒的嚴重結果。 一、什么是毒蘑菇 毒蘑菇又稱毒蕈、毒菌等，是指食用后能造成人毒性反應的大型真菌的子實體，其中大部分屬于擔子菌，少數屬于子囊菌。世界范圍內已報道的毒蘑菇約有1000種，我國目前已報道480種。 二、毒蘑菇對人體健康的影響 不

多彩的蘑菇世界（二）：七彩蘑菇圖力古爾 國際藥用菌學會 7月蘑菇的色彩蘑菇的色彩主要來自菌蓋的顏色和菌褶的顏色。菌蓋的顏色蘑菇世界是多彩的，它的多彩來自于它的不同的顏色。人們描述蘑菇的第一句話多是紅的、白的、紫的等，的確認識一個蘑菇首先關心的是它的顏色。然而，蘑菇的顏色隨著它的生長有可能發生一些改變，因此對顏色的記錄顯得很重要，一般可以用照像的方法得以保留。不言而喻蘑菇干燥以后顏色的變化就更大了，紅的可以變黃了，白的可能變灰了等等。人們所說的蘑菇的顏色是指正常生長子實體的顏色，而更多的是菌蓋的顏色。菌褶的

云南學習平臺2020-06-30作者： 陳洪濤進入雨季，云南的各大山頭又熱鬧了起來，帶著“鮮”氣和泥土芬芳的野生菌噌噌噌破土而出，所有的云南人都加入了一年一度“吃菌（jier）狂歡”中。每到這個季節，野生菌就成為我們餐桌上必不可少的菜品，要么炒、要么煮湯、要么吃火鍋，手起筷落，光盤見底……據統計，云南可食用的菌類多達約250種，占了全世界食用菌的一半還多。那么，面對一盤盤“人間至味”的野生菌，我們又該怎么預防中毒？怎么控？怎么辦呢？

時下，又到了云南人采食野生菌的季節，各地野生菌的做法和吃法也是各有千秋，你拿手的做法有幾種？今天，我們走進云南省保山市施甸縣，看看那里野生菌的12種做法，對，你沒聽錯，12種！當地人說，野生菌的這12種烹飪方法做出的12道鮮美野生菌，代表1年12個月“月月吉祥”！鮮美的野生菌，還有這么美好的寓意。要想烹飪出來的野生菌味道鮮美，所選食材必須是當天剛剛采到的野生菌。一大早，村民蔣開洪便來到山林里采野生菌。施甸的姚關鎮是國家級生態鄉鎮，良好的生態環境，多種多樣的氣候資源，孕育了繁殖各類型野生菌的溫床。最近這幾天